зур белеш приготовление

гость, 20 января 2012

— Никакой говядины, только бараньи кишки вот с ними объедение просто. Помню когда нэнэй жива была готовила в печи. ммм...

гость, 25 октября 2012

— Мои мама и бабушка делают без дырки, заливают бульон или просто воду непосредственно перед тем как залепить .Конечно, вкуснее когда он из более жирного мяса приготовлен или из нескольких видов мяса. С кишками давно не ели, действительно, мало кто любит с ними возиться и не все собравшиеся за столом любят, а у моего мужа делаются круглые глаза, когда он видит подобное у кого-нибудь в гостях, хотя и сам ведь татарин, но видимо в его детстве так не готовили))) Нас любит собирать бабушка за таким бялишем, собираются все: дети, внуки, правнуки. Разрезает верх кружочком и раздает начинку всем по тарелкам и самое-самое вкусное это нижнее тесто-такое нежное с прилипшей начинкой и бульончиком, все за него дерутся, можно сказать))) Пойду его приготовлю, сама себя растравила)))

гость, 23 декабря 2012

Заметки на полях

Заранее приношу свои извинения за неудобства, но так мы пытаемся бороться со спамом.

– под гостевым e-mail "guest@talerka.ru" и паролем "123" .

– войти через ваш одной из социальных сетей

– на сайте и под своим именем

Чтобы добавить комментарий вам надо:

Смешать большую часть муки с солью, затем с растопленным маслом, добавить сметану, перемешать, добавить соду, остальную муку, вымешивать до однородного состояния 5 минут, накрыть плёнкой и отставить на час. Мясо и картофель нарезать кубиками размером с горошину (5-7 мм), почистить и мелко нарезать лук, всё смешать, посолить, поперчить. Тесто разделить на 2 части, одна из которых чуть меньше другой. Раскатать большую часть до толщины в 4-5 мм, выложить в смазанную жиром чугунную сковороду, положить лавровый лист, сверху начинку, и несколько ломтиков топлёного масла. Раскатать второй кусок теста чуть тоньше, накрыть начинку, обрезать лишнее тесто, защипать края нижнего и верхнего листа, подворачивая тесто к центру балиша. Вырезать ножом в центре дырку размером с перепелиное яйцо, заткнуть её шариком из теста большего размера. Выпекать в духовке при температуре 200С в течение 20 минут, до румяной корочки. Накрыть фольгой (или крышкой), выпекать ещё 40 минут при температуре 170С. Через отверстие влить горячий бульон, заткнуть шариком, снова закрыть фольгой, выпекать 2,5 часа при температуре 150С. Выключить духовку, дать постоять 30 минут. подавать, разрезав верхнее тесто по числу персон, раскладывая содержимое пирога ложкой по тарелкам.

Зур Бялеш (Зур б‰леш)

600 г говядины (голяшка); 1,5 кг картофеля; 2 луковицы; 1 ст. говяжьего бульона; 1 ст. сметаны; 2 ст. муки; 8 ст. л. топлёного масла; 0,5 ч. л. соды; 2 лавровых листа; соль, чёрный перец

Войти как член клуба Talerka

Зарегистрироваться

Выберите ту социальную сеть, где вы уже зарегистрированы, или зарегистрируйтесь на этом проекте.

Войти как пользователь

Вступить в клуб Talerka

Зур Бялеш (Зур б‰леш) – Татарская – рецепт